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《舌尖上的中国2》“胃口”变大  

2014-04-14 11:38:40|  分类: 感悟生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  无论是处于“游牧状态”的养蜂人,还是与鱼儿和谐共生的渔民,他们在与食材打交道的同时,也在延续着自己的生活。

  无论是处于“游牧状态”的养蜂人,还是与鱼儿和谐共生的渔民,他们在与食材打交道的同时,也在延续着自己的生活。

  “在四季变化中,中国人寻找美食的秘密。尽管生活越来越远离自然,但人们能够在餐桌中品尝四季变换、时间流转”。吃货们的福利来了,《舌尖上的中国》第二季将于本周五(18日)晚9点CCTV-1播出。对于是否能在深夜“解馋”满足大家的“食欲”,总导演陈晓卿说,美食是一个特别私人的东西,你觉得解馋的别人不一定解馋。而且,在第二部中也展现出了导演组更大的“野心”,透过美食,还描绘了当代中国人在时代变迁下的悲欢离合。

  触碰更多社会层面内容

  《舌尖》第一季大火之后,接下来做《舌尖2》似乎也成为顺理成章的事,但在陈晓卿看来,《舌尖2》希望传达出一些“更在意”的东西,“除了介绍中国的好吃的之外,更重要的是,通过这些好吃的,能够看到我们熟视无睹的一些事?”生活在这个时代,每个人都经历着太多的欢乐与痛苦,“但中国人能苦中作乐,把喜悦通过美食呈现。我们在关注生存的同时,更注重人们对生活的热爱。”因此,《舌尖2》比《舌尖1》更多地触碰了社会层面的内容。

  《舌尖2》中涉及不少2012-2013的热点话题,比如切糕、艺考、富士康,这些关键词都以巧妙的方式被“植入”到片中,这样透过美食看到的现实才更有质感。每一个美食都会承载着两个主题,比如红烧肉是一个主题,但是用红烧肉来讲家常菜,家常的主题是一个更大的主题,里面包括家庭成员各自之间的关系。

  如果说美食是窗户的话,在《舌尖2》中能够看到更多时代变迁下的中国,陈晓卿说。

  叙述风格更加“有个性”

  《舌尖2》涉及300余种美食,拍摄了150多个人物。据陈晓卿介绍,他希望通过《舌尖2》,诠释一道道美食背后的人文风情,进一步探讨中国人与食物的关系。

  与《舌尖》第一季相比,《舌尖2》的叙述风格也更加个人化,每一集都多多少少带有各自导演鲜明的个人风格,而这也正是陈晓卿所提倡的。尽管如此,但导演中没有几个会做饭的,也没有几个是特别爱吃的那种。因此,每个导演在拍每道食物之前要做很多功课,每个人光买书就差不多花了一两万块钱,其中要学习的不仅是美食,还有人文、地理、历史等等方面的知识。

  《舌尖2》风格多样,比如,讲述刀功的片段,借鉴了武侠片的风格。屋檐下,伴随着爷爷的琵琶曲,两个孙子在骄阳下苦练刀功。当琵琶曲戛然而止,画面进入抽象的意境。中国烹饪千变万化的刀功,在让人眼花缭乱的剪辑下一一呈现。

  强调人与自然相互依存

  当年《舌尖》第一季播出了绥德“黄馍馍”,老黄和“黄馍馍”一起火了,新一季仍会有一些特别的人物。

  寻找人物也成为拍摄中最繁重的工作,而导演组“找人”也没有任何诀窍可言,就是直接到民间去找。陈晓卿说,《舌尖2》有一集讲蜂蜜,主人公是四川乐山的一对养蜂夫妻。导演为记录他们养蜂的故事,从乐山到秦岭,再到甘肃山丹牧场,前后跨越6个月,与他们一起风餐露宿,甚至坐在卡车车斗上行程2000多公里。“这种游牧式的养蜂方式我小时候见过,那时候就在想他们从哪儿来,将要到哪儿去?看起来比较有哲学的意思,现在有机会把这个事情拍出来,通过食物展现出来,其实也是一种思考个体命运的方式。”

  《舌尖2》中还通过芒种、立秋、霜降等几个节气,展现了打造美食的原材料在农人手中经历四季轮回生生不息的过程,其中有一部分是关于“华子鱼”,展现了广袤美丽的草原,快乐的渔民,以及华子鱼洄游的壮观,让人印象深刻。这部分内容是在“贡格尔河”拍摄的,这里是华子鱼的温柔乡,华子鱼是一种随着时节变化逆流而上产卵的洄游型鱼类,由于气候变化,河道变窄,鱼儿今年从这条河道走,明天可能就从那条河道走,渔民有时候要走四五十公里才能找到另一条河道,当地渔民只能人为地将鱼放置到上游,同时把杨胡草插到河道里让它们排卵。

  在“华子鱼”中有这样一段话,“杨胡草把是华子鱼的爱巢,在这里,草原、鱼和人类,是吉祥的一家”,这也正是《舌尖2》的特色,除了更丰富的美食之外,更着重讲述人与自然、与生灵之间相互依存的默契。如今,达里湖渔民仍延续着冬捕的风俗,“冬捕”即冬天凿冰捕鱼而食,下网、打眼、走杆、拉网、出鱼,每一个环节,都是一道风景。

  总导演评论音轨

  “现在的春节就是春运,根本不是过去我们叫春种秋收夏耘冬贮,现在春节的意思基本上蜕变为买火车票。有一个东西叫团圆饭,这是一个承载物,为了这个团圆饭,人们可能要经历很多辛苦,从四面八方赶回家。”

  《舌尖2》是在类型化方面的创新,每一集都希望在统一的影像风格之外,做个性化的尝试。比如,《脚步》一集主要借鉴公路电影的风格;《家常》中部分故事的场面调度和人物关系表现,使人联想到小津安二郎的《秋刀鱼之味》以及李安的《饮食男女》;《相逢》一集由于涉及历史性题材,借鉴葡萄牙大师奥利维拉的电影《我要回家》,用一种返璞归真的叙事方式,在时间和空间上纵横捭阖;《秘境》追求的是BBC和美国国家地理频道的自然地理类纪录片品质;分集《三餐》则更出人意料地将目光投注于社会事件,风格冷峻,宛如一部《60分钟时事杂志》,带给观众更多的思考。

  讲蜂蜜那一集,导演组了解到要割出1公斤蜂蜜,蜜蜂需要飞行200万次。蜜蜂非常辛苦,这样带着蜜蜂迁徙的养蜂人也非常辛苦,养蜂人大概平均一个月就要搬一次家,每年都要跑遍大半个中国,风餐露宿,人在哪,家就在哪,通过镜头,人们才知道吃到蜂蜜是多么不容易。除了展示蜂蜜诞生的全过程外,这对生活在帐篷里、向往自由的夫妻,要比食物带给我们的感动更多一些。剧组跟拍这对夫妇的生活了解到,两口子从认识到现在没有分开过,女主人公说,我觉得做什么不重要,只要我们俩在一起,就是最浪漫的事情。

  C02-C03版采写

  新京报首席记者 刘玮

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